Salmón al vapor con salsa muselina
Por:
Iñaki Oyarbide

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
350 g de salmón (lomo grueso)
250 g de patatas pequeñas
Cebollino picado
Sal maldon
Para la muselina:
1 l de mayonesa
1 1/2 dl de nata
- Preparación de la receta
Calentar una vaporera.
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Salpimentar el salmón. Poner un poco de cebollino por encima.
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Introducir el salmón en la vaporera. Agregar un chorrito de aceite de oliva. Cocer 2 minutos. Retirarlo y reservar.
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Aparte, cocer las patatas peladas en otro cazo con agua.
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Hacer la salsa muselina mezclando mayonesa, nata, sal y pimienta. Añadir también sal maldon y cebollino picado. Mezclar con un tenedor.
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Emplatar: colocar las patatas en un lateral, el salmón en el centro y por encima la muselina.
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Es recomendable servir este plato semicaliente.