Salmón marinado en papillote Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 lomos o supremas de salmón fresco
Aceite de oliva
Brandy o coñac
Eneldo fresco
Zumo de naranja natural recién exprimida
Alcaparras
Sal marina
Azúcar
Verduras variadas al gusto
  1. Receta paso a paso
  2. Pon en un vaso batidor el aceite, las alcaparras y el eneldo y se hace una pasta “para untar”.

    Con ayuda de una brocha de silicona pintamos sobre el salmón, no pongas en exceso, es muy aromático.

    Yo lave limpie y trocee las verduras, menos los cherry, y los pase un poco por la sarten 3 minutos con un poco de aceite, solo para que cogieran calor y por que tardan mas que el salmón en hacerse.

    Dividi las verduras mezcladas en 4 y las puse cada una de ellas sobre una hoja de papel de aluminio, (también se puede poner en una silicona para papillotes) y sobre estas los lomos de salmon “pintados” y se espolvorea sal y azúcar a partes iguales, un poco de brandy y el zumo de naranja.

    Cierra el papel de aluminio, que quede bien sellado, doblando los bordes para que no se escape calor ni vapor.

    Mételo en el horno a 200ºC (ya precalentado, como siempre) y lo dejas de 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor del salmón.

    Sacarlo y servirlo caliente sobre la cama de verduras, quitando el papel de aluminio.
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