Coloca los lomos de salmón en un recipiente y añade la salsa de soja, una pizca de pimienta y 1 cucharada de aceite.

Mezcla suavemente para que se impregnen bien y deja marinar 15–20 minutos en la nevera.

Separa las hojas de kale del tronco duro y córtalas en trozos medianos. En un bol, mezcla el kale con el ajo laminado, 2–3 cucharadas de aceite, una pizca de sal y pimienta, masajeando ligeramente las hojas para que se repartan bien el aceite y el ajo.

Coloca el kale aliñado en la cesta de la airfryer en una capa lo más uniforme posible. Cocina a 150–160 ºC durante 7–10 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que esté crujiente, pero sin quemarse; retira y reserva.

Hidrata cada lámina de papel de arroz sumergiéndola unos segundos en agua templada hasta que se ablande y colócala sobre una superficie limpia. Trabájalas de una en una para que no se peguen entre sí.

Escurre ligeramente los lomos de salmón de la marinada y colócalos sobre el centro de cada lámina de papel de arroz.

Dobla los laterales hacia dentro y enrolla formando un paquete bien cerrado, similar a un rollito.

Coloca los paquetes de salmón sobre una bandeja o rejilla apta para airfryer.

Píntalos con huevo batido por toda la superficie y espolvorea semillas de sésamo por encima para que se adhieran bien.

Precalienta la airfryer a 200 ºC durante 3–5 minutos.

Introduce los paquetes de salmón, añade aceite pulverizado y cocina a 180 ºC durante 8–10 minutos, hasta que el papel de arroz esté dorado y crujiente y el salmón hecho pero jugoso en el interior.

Sirve cada paquete de salmón en papel de arroz acompañado de los chips de kale al ajillo. Puedes añadir un chorrito extra de soja o unas gotas de limón o lima justo antes de llevar a la mesa.