SalmÓn con yogurt y mango Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
350 gr Salmón fresco limpio de espinas y piel
1 Yogurt natural DANONE
140 gr Mango maduro
70gr Espinacas baby
1 Rulo de cabra
1 cucharada de crema de queso de untar
1 cucharada de azúcar moreno
1 Nuez de mantequilla
1 Pizca de sal
1 Chorrito de limón
1 Pizca de pimienta
  1. Receta paso a paso
  2. Fileteamos el salmón, en lonchas no demasiado finas y lo salpimientamos.
    Lavamos las espinacas baby y las dejamos escurrir.

    Troceamos el mango en cuadraditos pequeños añadiéndole un chorrito de zumo de limón , y ponemos la nuez de mantequilla al fuego hasta que se derrita, añadimos el mango y el azucar moreno y dejamos a fuego medio-bajo que se haga durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Despues añadimos el Yogurt natural y la crema de queso y removemos hasta crear una crema y reservamos.

    Tomamos un aro de emplatar,en un recipiente que se pueda meter al horno y ponemos una base de espinacas, otra de salmón y otra de mango y yogurt,volvemos a poner otra salmón, otra de espinacas y coronamos con el queso de cabra.

    Lo meteremos al horno precalentado y lo hornearemos por unos 16 minutos a 190º, cuando falten un par de minutos lo pondremos a gratinar para que dore el queso de cabra que tiene por encima.


    Para decorar freiremos unas hojas de espinaca en aceite bien caliente, tapando bien la sartén porque salta mucho hasta que la espinaca pierde toda el agua, y las haremos vuelta y vuelta con cuidado de que no se quemen. Quedarán crujientes y son ideales para decorar y acompañar este plato.

    Desmoldamos y emplatamos decorando con los crujientes de espinaca y la crema de yogurt y mango que sobró, si deseamos que nos quede una crema más fina, pasaremos la salsa por la batidora.


    Servimos y a disfurtar.
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