Salmón con judías Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:Plato único
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
600 gr Salmón
250 gr Almejas
150 gr Gamba pequeña blanca o roja
18 Judías anchas
80 ml Agua
80 ml Vino blanco
3 Dientes de Ajo
Perejil
1 cucharadita de harina y un poco más para rebozar
1 cebolla
Sal
2 cucharadas de Aceite de Oliva
  1. Receta paso a paso
  2. 1.Poner en agua con sal las almejas sobre unas 3 horas, para eliminar la arena que puedan tener.Si las dejáis más tiempo no pasa nada.
    2.Cocer con agua y sal las judías sobre aproximadamente unos 20 minutos.
    3.Una vez cocidas dejar escurrir.
    4.Retiramos todas las espinas y troceamos el salmón a dados y pelamos las gambas.Salar al gusto.
    5.Cortamos a trocitos muy pequeños la cebolla y reservamos.
    6.Rebozar con harina los dados de salmón y poner en un cazuela el aceite y cuando esté caliente añadir el salmón. Saltear un poco sin dejar que se termine de hacer y retirar.
    7.A continuación ponemos la cebolla,y cuando haya cogido un poco de color añadimos las almejas y las gambas. Damos unas vueltas durante un par de minutos y ponemos las judías.Picar los ajos con el perejil en el mortero y añadir.Cuando ya estén todas las almejas abiertas añadimos el salmón.
    8.Ponemos la cucharadita de harina, y a continuación el agua y el vino.
    9.Rectificamos de sal.
    10.Dejamos hasta que la salsa espese.
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