Salmón con ensalada de hinojo y manzana Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Light, Navideña, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 lomos de salmón fresco
100 g de bulbo de hinojo
1 Limón
1 cucharadita de miel o azúcar
50 g de habas en conserva
½ Manzana
10 Pistachos repelados
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es calentar el horno a 180ºC.

  3. Disponemos los lomos de salmón sobre una fuente de horno.

  4. Salpimentamos y asamos el salmón a 180ºC durante 15 minutos.

  5. Exprimimos el limón y añadimos una cucharadita de miel.

  6. Picamos en brunoise el hinojo e incorporamos al limón, añadimos la manzana troceada en paisana (cubos de 1 cm x 1 cm) las habitas previamente lavadas, el aceite de oliva y unos pocos pistachos repelados.

  7. Servimos en un plato trinchero el salmón en la base y la ensalada encima.