Saam de panceta tierna y caramelizada con salsa de mango y hierbabuena Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina asiática, Cocina del mundo,
Ambiente: Exótica, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

600 g de panceta

50 ml de salsa de soja

100 ml de vino blanco

1 diente de ajo

1 guindilla

1 cucharada de miel

1 cucharada de pimienta

Aceite de oliva virgen extra

1 mango

1 cebolleta

Pimienta

Sal

2 ramas de hierbabuena

1 lechuga romana pequeña

  1. Preparación de la receta

  2. En un bol ponemos mezclamos la soja, el vino y la miel. Impregnamos muy bien la panceta y dejamos que repose unas dos horas.

  3. Ponemos en una placa de horno con el ajo y la guindilla y asamos a 160ºC durante 40 minutos.

  4. Para la salsa: en un cazo pochamos la cebolleta picada hasta que se dore. Incorporamos el mango picado, pimienta, sal y cocinamos hasta que se haya reducido a la mitad. Reservamos.

  5. Sacamos la panceta asada y la dejamos que repose. Troceamos la panceta. La empapamos bien en la salsa. La colocamos encima de un trozo de lechuga con la salsa de mango y unas hojas de hierbabuena.