Rosquillas de huevo santa clara
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
MASA- 80 ml Aceite
- 2 Huevos
- 1 Yema de huevo
- 1 cda Azúcar
- 200 gr Harina
- ALMÍBAR
- 100 gr Azúcar
- 100 gr Agua
- MERENGUE
- 1 Clara de huevo
- 100 gr Azúcar
- 1/2 cdita Miel o glucosa
- gotas Zumo de limón
- Receta paso a paso
- PARA LA MASA: Mezclar la yema, los huevos, el azúcar y el aceite
Luego agregar el harina, hasta formar una masa.
Amasar unos 10 minutos hasta que todo quede bien unido
tomamos porciones de masa, si ves que necesita, porque la masa está pegajosa, pon un poco de aceite sobre la mesa
Estirar la masa con la mano o con rodillo, y enrollarla sin apretar para formar unos rollos largos, mas o menos de 20 cm
Formar las rosquillas, de unos 10 cm y colocar sobre placa con papel de horno
Se hornean a 210ºC durante 15 minutos, luego apagar el horno y las dejar dentro del horno apagafo ahí otros 10 minutos
Hacer el almíbar uniendo el agua y el azúcar y lo dejas hervir 1 minuto
Pasar las rosquillas por el almibar y la dejas escurrir
Para el merengue junta todos los ingredientes, y lo llevas a bañomaría, que el bol no toque el agua, y el agua, tampoco tiene que hervir
Primero, deja que el azúcar se disuelva en la clara, y luego bate, hasta que quede bien espeso, unos 4 minutos batiendo
El merengue queda sumamente duro con este método, así que para aflojarlo, usa el almíbar que te sobró del baño de las rosquillas, caliente, y vas agregando poco a poco, hasta conseguir el punto deseado.
Truco, yo pongo en un bol aparte un poco de merengue y voy agregando el almíbar, si me quedó demasiado líquido, ya tengo mas merengue reservado para corregirlo.
Bañar las rosquillas y dejar secar
Si quieres apurarlo, pon el horno a 50ºC y deja ahí durante 90 minutos. Ojo con el horno, que si está demasiado fuerte, te puede poner amarillo el merengue.
por dentro quedan como capitas hojaldradas
Disfruta de unas deliciosas rosquillas caseras
