Rosquilla de bizcocho, limón y ricotta (Ciambellone di limone e ricotta) Por: Silvia Colloca
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
3 Huevos
200 g de azúcar en polvo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
170 g de ricotta
210 g de harina tamizadacon levadura
70 g de harina de almendra
2 Limones en ralladura
1 Limón en zumo
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto
1 cucharada de amaretto
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

  3. En primer lugar, en un bol, batimos los huevos. Añadimos el azúcar y batimos de nuevo durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla quede pálida, suave y esponjosa.

  4. Agregamos a la mezcla el aciete de oliva, la ricotta, ralladura de limón y las harinas. Terminamos la mezcla con el amaretto, el zumo de limón y la vainilla.

  5. Echamos la mezcla en un molde con agujero en el centro, previamente enharinado y engrasado. Horneamos durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado.

  6. Servimos.