"roscón" casero relleno de pollo
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres 
Plato:Bocadillos 
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Para la masa (4 individuales)- 250 ml de agua
- 100 g de masa madre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 540 g de harina de fuerza
- 3 g de levadura
- Para el relleno
- 2 pechugas de pollo limpias y troceadas
- Sal
- Pimienta
- 1 manzana grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Canónigos
- Rúcula
- Mayonesa
- Frutos secos variados
- 1 huevo
- Receta paso a paso
- Ponemos en la cubeta de la panificadora, los ingredientes de la masa y seleccionamos programa 6, que es el programa de amasado mas 1 levado. Si amasas a mano o con robot, amasas durante 20 minutos y luego dejas la masa tapada 1 hora. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y dividimos en 4 partes.
Estiramos mas larga que ancha y liamos como si fuera una larga barra, unimos y sellamos bien el cierre y damos forma de rosca. (asi con las 4).
Dejamos sobre la bandeja y que repose y crezca una hora, pulverizamos con agua y damos unos cortes.
Metemos en horno precalentado a máxima potencia y dejamos 10 minutos, volvemos a pulverizar y bajamos un poco la temperatura. dejamos otros 10 o 15 minutos.
Sacamos la rosca, dejamos enfriar un poco, se pinta con huevo batido y se pone frutos secos por encima, se gratina 3 minutos y abrimos con cuidado de no quemarnos ni de romper la rosca.
Mientras habremos hecho las pechugas con la manzana pelada y picada, con sal y pimienta, con un poco de mantequilla y aceite, en la sarten, hasta que este hecho.
Se cubren las bases de los roscones con la mezcla, se pone mayonesa, canónigos y rucula.
Se sirven calientes.
