Rosca de pan rellena
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres 
Plato:Pan 
Estilo: Para intolerancias alimenticias,
Ambiente: Friends,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
150 g queso fresco batido- 250 g agua
- 40 g aceite de oliva
- 30 g vinagre
- 15 g miel
- 1/2 cucharadita sal
- 250 g harina Proceli (sin gluten)
- 100 g harina Beiker (sin gluten)
- 50 g harina de trigo sarraceno
- 50 g harina de garbanzo
- 30 g harina de arroz
- 1 sobre levadura seca de panaderia
- Receta paso a paso
- Aunque está hecha en la panificadora (la del lidl), se puede hacer a mano, eso sí, con muchísima paciencia.
En un bol, ponemos todas las harinas y la levadura, mezclamos bien y reservamos.
En la cubeta de la panificadora echamos, en este orden: el queso, el agua, la miel, el vinagre, la sal y el aceite.
Añadimos a los líquidos la mezcla de las harinas, y metemos todo en la panificadora.
Como no se necesita hornear en la panificadora, usamos el programa 6 (masa), que no tiene horneado:
Precalentar: 10 minutos
Amasado 1: 12 minutos
Fermentación 1: 10 minutos
Amasado 2: 8 minutos
Fermentación 2: 25 minutos
Fermentación 3: 45 minutos
Cuando el programa ha finalizado, echamos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal. Con la ayuda de 2 espátulas engrasadas (con aceite de oliva), vamos haciendo una bola, y luego hacemos un agujero en el centro. Con mucha paciencia, vamos extendiendo la masa por la bandeja y vamos agrandando el agujero, aplastando un poco para hacer hueco y poder colocar el relleno.
Después de colocar el relleno de lo que queremos (queso, jamón serrano, jamón york), vamos envolviéndolo con la masa de los bordes y cubriéndolo todo, dándole forma redondita. Debemos intentar que quede lo más tapado posible, para que durante el horneado no se nos salga nada.
Lo metemos en el horno (frío) y lo encendemos a unos 200 ºC, lo dejamos unos 20 minutitos y luego lo bajamos a 170 ºC, durante unos 20-30 minutos, o hasta que esté bien doradita.
