Hoja de impresión de Rollitos de pechuga rellenos sobre cama de brócoli y patata

Rollitos de pechuga rellenos sobre cama de brócoli y patata Por:

Claves: Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas; Plato:Plato único; Estilo: Cocina del mundo,; Ambiente: A diario,; Tiempo: medio; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: 8 filetes Pechuga de pollo ecológico; 4 lonchas finas Bacon; 4 filetes finos Jamón York; 4 filetes finos Jamón Serrano; 1 cda de café Sal; 1/2 cda de café Popurri de pimientas; 1 ramillete fresco de Brócoli; 2 patatas grandes; 25 gr mantequillla; 200 ml AOVE; 2 huevos batidos; 3 cdas soperas harina; 3 cdas soperas pan rallado

Receta paso a paso
En una olla con dos vasos de agua mineral, pondremos a cocer las patatas peladas y partidas, con la sal. Pasados diez minutos, incorporaremos el ramillete de brócoli partido en pequeños ramilletes. Importante, con el tronco sumergido en el agua, y dejaremos cocer diez minutos más. Pondremos a escurrir en un colador y reservaremos unos minutos.

Mientras cuecen ambos ingredientes, prepararemos los rollitos de pollo. Para ello, pondremos un poco de popurri de pimientas en cada filete de pechuga y colocaremos sobre cada uno, media loncha de bacon, media de jamón York, y media de jamón Serrano.

Haremos un rulo con cada pechuga y cerraremos cada uno con un palillo.

Prepararemos tres pequeños cuencos. Uno con los dos huevos batidos, otro con pan rallado y otro con harina. Prepararemos también una sartén con el aceite al fuego. Pasaremos los rollitos primero por harina, luego huevo, luego pan rallado y dispondremos en la sartén cuando el aceite esté caliente. Iremos friendo a fuego medio y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

Volvemos al puré de brócoli. Recién escurrido y todavía caliente, añadiremos la mantequilla e iremos chafando con la ayuda de un presionador de verdura.

Solo nos queda retirar el palillo a cada rollito y emplatar. Para ello, pondremos en cada plato una cama de puré de brócoli, y encima dos rollitos de pechuga. Acompañaremos con un trozo de limón para exprimir en el momento y con salsa de soja o la que más nos guste.