Rollitos de aguacate y de gambas con salmón Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta, Mediterránea,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Last minute, Primera cita,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de lonchas de salmón ahumado
½ Aguacate
1 cucharada de zumo de limón
16 Gambas cocidas y peladas
Huevas de trucha para decorar
1 cucharada de eneldo fresco
100 g de escarola
Para la salsa:
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de mahonesa
1 cucharada de miel
1 cucharada de eneldo
  1. Preparación de la receta

  2. Preparamos en primer lugar la salsa mezclando la mostaza con la mahonesa, la miel y el eneldo picado. Reservamos.

  3. Por otro lado cortamos las lonchas de salmón en rectángulos de 3x5 cm.

  4. Extraemos el hueso del aguacate, lo cortamos por la mitad y retiramos la piel.

  5. A continuación, dividimos cada trozo en cuatro o cinco tiras longitudinales y las cortamos en dos mitades iguales. Ponemos los trozos en un bol con zumo de limón.

  6. A continuación envolvemos los trozos de aguacate y las gambas en las tiras de salmón y colocamos los rollitos en una bandeja de servir.

  7. Decoramos los rollitos con huevas de trucha, una ramita de eneldo y escarola. Acompañamos con la salsa.

  8. Servimos.