Rodaballo salvaje al horno sobre cama de arroz negro con su ali-oli y verduritas al dente Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina francesa,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 rodaballo salvaje en cuatro lomos
8 ajetes tiernos
8 patatitas baby
4 zanahorias baby
1/2 pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra
Sal común
Para el arroz negro:
200 gr. de arroz
3 sobrecitos de tinta de calamar (12 gr.)
1/2 cebolla
Para el ali-oli:
1 huevo de gallina
1/2 limón
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal común