Rodaballo con puré de hinojo y calabaza Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Friends, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de rodaballo en filetes
Aceite de oliva
Sal en escamas
Para el puré de hinojo y calabaza:
300 g de calabaza
½ Hinojo
1 cucharada de semillas de cilantro
30 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es pelar la calabaza.

  3. Partimos la calabaza y el hinojo en trozos grandes y escaldamos en agua hirviendo durante 5 minutos.

  4. Seguidamente, escurrimos y colocamos la verdura en un papillote (hecho con papel vegetal) con mantequilla y cilantro.

  5. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos y pasamos las verduras por un pasapurés.

  6. Salpimentamos el puré al gusto.

  7. Por otra parte, partimos el rodaballo y lo hacemos a la plancha con unas gotas de aceite y sal en escamas.

  8. Servimos el puré con los filetes de rodaballo por encima.