Roca de bacalao Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:
Estilo: ,
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Lomo de bacalao
150gr Agua
70gr Harina
2cuch Tinta de calamar
60gr Pisto
1/2 L Aceite de oliva virgen Extra
20gr Mezclum
  1. Receta paso a paso
  2. Racionamos el lomo de bacalao en porciones de 120 gramos

    Preparamos una tempura negra
    mezclando el agua, la harina y la tinta de calamar.

    Pasamos el bacalao por la tempura y freimos en el aceite muy caliente, sacamos el lomo y volvemos a repetir el proceso (doble rebozado)

    Calentamos el pisto y depositamos en la base del plato, colocamos encima la roca de bacalao y decoramos con unas hojas de mezclum aliñado