Roast pork con ensalada de berros y salsa de manchega Por: Mª Jose San Román
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario, Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de cabeza de lomo de cerdo
40 g de berros
200 g de patatas
20 g de cebolleta
20 g de pepinillo
20 g de alcaparras
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para la crema de queso:
200 g de queso manchego
175 ml de nata
125 ml de leche
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 160ºC.

  3. Para comenzar, salpimentamos el lomo de cerdo y lo marcamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

  4. Después, lo ponemos en una bandeja y asamos en el horno durante 30 minutos a 160ºC. Pasado el tiempo, lo cortamos en filetes y dejamos enfriar.

  5. Por otro lado, picamos finamente la cebolleta, el pepinillo y las alcaparras y los mezclamos en un bol con los berros. Aliñamos con aceite de oliva, sal y pimienta.

  6. Seguidamente, cortamos las patatas en bastones muy finitos y las freímos en abundante aceite. Escurrimos, salamos y reservamos.

  7. Para terminar, preparamos la salsa. Para ello, rallamos el queso y lo calentamos en un cazo con la nata y la leche hasta que espese.

  8. Emplatamos la carne junto a las patatas.

  9. Acompañamos con la ensalada, regamos con la crema de queso y servimos.