Risotto verde Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de arroz arbóreo
1 manojo de albahaca
2 Chalotas
1 Mozzarella de búfala
1 Anchoa
2 Tomates semisecos
3 Nueces
Aceite de oliva virgen
Agua caliente
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la chalota picada muy fina. Salpimentamos.

  3. Cuando la chalota empiece a dorarse, añadimos el arroz y rehogamos todo durante unos minutos a fuego fuerte.

  4. Cuando el arroz empiece a estar brillante, incorporamos a la sartén el agua. Dejamos cocer durante unos 10 minutos como mínimo.

  5. Mientras, en el vaso de la batidora disponemos la albahaca, un chorrito de agua, un poco de aceite de oliva y trituramos.

  6. Cuando el arroz esté al dente, añadimos la albahaca triturada y cocinamos durante 4 minutos más.

  7. Después, cortamos la mozzarella en 2 partes y la ponemos en el centro de un plato hondo, la cubrirmos con el risotto.

  8. Acompañamos con los tomates semisecos, las anchoas y las nueces troceadas.

  9. Servimos.