Risotto de trigueros al vinagre balsámico Por: Adriana Murari
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 manojos de espárragos trigueros
320 g de arroz herborio
10 cl de aceite de oliva
5 chalotas picadas
5 cl de vinagre
20 g de mantequilla
10 g de parmesano
5 cl de nata
1,2 l consomé
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, triturar los tallos de los espárragos (reservando las puntas) con un poco de aceite y reservar.

  3. Sofreír la chalota con las puntas de espárragos. Añadir un chorrito de vinagre y parte del consomé, remover y añadir la crema de espárragos.

  4. Incorporar el arroz y remover. Ponerle el resto del caldo, sazonar y dejar que cueza durante 15 minutos.

  5. Añadir la mantequilla, la nata y el queso.

  6. Emplatar con el queso y el perejil.