Risotto negro con sepia Por:
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Primeros
Estilo: ,
Ambiente: ,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 sepias medianas
150 gr gambas
Huesos de pescado y trozos de pescadilla para caldo de pescado
Laurel, 1/2 pimiento verde, 1 tomate y 1/2 cebolla para el caldo
1 cebolla blanca
2 zanahorias
1 puerro
2 dientes de ajo
125 ml de vino blanco
300 gr de arroz salvaje
2 sobres de tinta de calamar
75 gr de queso parmesano
1 cucharada de aceite de oliva
30 gr de mantequilla
Perejil
1 cayena
Sal y pimienta negra