Risotto de setas y crema de piñones Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Paellas y arroces, Cocina italiana,
Ambiente: Friends, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
150 g de arroz Vialone Nano
1 Chalota
250 g de boletus frescos
50 g de piñones
Mantequilla
Queso Grana padano
Aceite de oliva  
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavamos bien los boletus. Pelamos y cortamos en juliana la chalota.

  3. Ponemos un cazo amplio al fuego con un chorro de aceite y rehogamos los dos ingredientes.

  4. Cuando la chalota empiece a coger color, añadimos el arroz. Lo mezclamos bien durante un par de minutos y vamos vertiendo el caldo de verduras para que se cocine. Iremos echando más caldo a medida que se vaya reduciendo y hasta que el arroz esté en su punto.

  5. Mientras, en un vaso apto para batidora, trituramos los piñones con aceite de oliva y un poco de agua.

  6. Cuando el risotto esté listo, mantecamos con la crema de piñones, queso y mantequilla. Vamos añadiendo estos ingredientes sin dejar de remover el arroz.

  7. Emplatamos y servimos.

array(7) { ["receta"]=> string(35) "risotto-de-setas-y-crema-de-pinones" ["vista"]=> string(9) "impresion" ["module"]=> string(7) "default" ["controller"]=> string(7) "recipes" ["action"]=> string(6) "detail" ["special_param"]=> string(8) "standard" ["visibility"]=> string(6) "public" }