- Claves
- Ingr. prin.:Arroz
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina italiana,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 240 g de arroz
- 8 Carabineros
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1/2 kg de coco rallado
- 200 ml de leche de coco
- 100 ml de vino blanco
- Ralladura de 2 limas
- 100 g de mantequilla
- 100 g de parmesano
- Sal Maldon
- Preparación de la receta
En primer lugar, hacemos una infusión con 1 litro de agua y coco rallado. Infusionamos durante una hora a fuego bajo para impregnar bien el sabor del coco en el agua. Colamos y reservamos.
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Por otro lado, salteamos en una sartén grande el ajo bien picado y la cebolla y el puerro cortados en brunoise. Cuando estén transparentes agregamos el arroz y el vino blanco y lo nacaramos.
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Rallamos un poco de lima por encima y damos un par de vueltas.
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Vamos agregando caldo de coco a la sartén poco a poco durante 10 minutos para que el arroz lo vaya absorbiendo.
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Pasado ese tiempo, rectificamos de sal y agregamos la leche de coco poco a poco, igual que el caldo. Terminamos el risotto con más ralladura de lima, la mantequilla y el parmesano rallado, envolviendo con ellos todos los granos de arroz.
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Por último, en una parrilla con aceite, salteamos los carabineros por ambas caras. Los terminamos con sal maldon.
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Emplatamos el arroz, lo acompañamos con los carabineros y servimos.