Risotto de boletus
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina italiana,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
280 gr boletus- 280 gr arroz Carnaroli
- 1 litro caldo de pollo
- 1 diente ajo
- 1/4 cebolla
- 1 vaso vino blanco
- 1 cucharada mantequilla (25 gr)
- 50 gr queso Parmigiano Reggiano
- 1 cucharada perejíl
- Receta paso a paso
- Preparar los hongos boletus, retirar con un cuchillo pequeño la parte oscura de las esporas, limpiar, lavar, secar y cortar en trozos un pelín gordos.
Saltear los hongos en aceite con un ajo picadito, añadir sal y pimienta y que sude a fuego lento durante 7' y reservar
Poner a calentar el caldo de pollo.
Sofreir la cebolla picadita en otra cazuela, añadir el arroz, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Añadir un vasito de vino blanco y cuando evapore el alcohol vamos añadiendo cacitos de caldo de pollo caliente. Que siempre esté caldoso para que cueza y no se pegue al cazo.
En el minuto 14 se añaden los hongos boletus y se rectifica de sal y pimienta.
En el minuto 18 retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y vamos ligándolo, por último añadimos el queso Parmigiano rayado y el perejíl picadito.
