Risotto con dientes de león, azafrán y papada ibérica curada Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Paellas y arroces, Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
150 g de arroz
200 g de hojas dientes de león
1 sobre de azafrán
100 g de papada ibérica curada
1 Cebolleta tierna
Queso grana padano
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar picamos la cebolleta finamente y la rehogamos en un cazo amplio.

  3. A continuación, añadimos el arroz y empezamos la cocción con el doble de agua salada que de arroz. Condimentamos con el azafrán.

  4. Lavamos las hojas de diente de león y las añadimos al cazo amplio cuando el arroz esté casi listo para terminar la cocción del risotto.

  5. Mientras, cortamos la papada ibérica en láminas y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reservamos

  6. Mantecamos el risotto con la mantequilla e incorporamos la papada salteada.

  7. Una vez esté todo integrado rallamos un poco de queso Grana Padano por encima.

  8. Sacamos del fuego y emplatamos en una fuente.

  9. Servimos.