Risotto / Arroz cremoso con setas Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: A diario, Friends, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de arroz
2 Tuétanos
2 Cebolletas
1 copa de vino blanco
800 cl de caldo de carne
75 g de queso fresco
25 g de queso parmesano
400 g de hongos frescos picados en dados
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, salteamos el tuétano, añadimos la cebolleta y lo rehogamos todo junto.

  3. Después, agregamos los hongos y seguimos rehogando otros 2 minutos.

  4. Añadimos el arroz y removemos para que se rehogue durante 2 minutos más. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.

  5. Añadimos 1/3 del caldo de carne, sazonamos y dejamos que siga reduciendo.

  6. Seguimos añadiendo caldo y dejando reducir mientras removemos unos 18 minutos.

  7. Retiramos el risotto del fuego, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen, queso parmesano rallado y queso fresco.