Hoja de impresión de Risotto ``allo mio´´

Risotto ``allo mio´´ Por:

Claves: Ingr. prin.:Arroz; Plato:Entrante; Estilo: Paellas y arroces,; Ambiente: De la abuela,; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: 175 grs arroz arborio; 115grs queso mozzarella; un pack de jamón serrano en taquitos; 1 litro de caldo de pollo; 30 ml parmigiano reggiano rallado; sal y pimienta; 30 grs perejil fresco

Receta paso a paso
TROCEAR LA MOZZARELLA Y PICAR EL PEREJIL.

SE VIERTE EL CALDO EN UN CAZO GRANDE Y PESADO Y SE LLEVA A EBULLICIÓN.
SE REDUCE LA TEMPERATURA Y SE DEJA COCIENDO A FUEGO LENTO.

AÑADIR EL ARROZ AL CALDO,UNA VEZ QUE ROMPA DE NUEVO A HERVIR.CUBRIR Y DEJAR COCER A FUEGO LENTO,REMOVIENDO FRECUENTEMENTE UNOS 18-20 MINUTOS.

AÑADIR EL PEREJIL,LA MOZZARELLA,EL PARMIGIANO REGGIANO Y LOS TAQUITOS DE JAMÓN.SALPIMENTAR AL GUSTO Y REMOVERRAPIDAMENTE.

CUBRIR EL CAZO Y DEJARLO REPOSAR 2-3 MINUTOS PARA QUE EL QUESO SE DERRITA.

VOLVER A REMOVER PARA COMBINAR BIEN.

SERVIR EN CUENCOS MEDIANOS,COM MAS PARMIGIANO REGGIANO POR ENCIMA.