Risotto a los tres pimientos y butifarra Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana, Sin gluten,
Ambiente: A diario, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
100 g de arroz vialone nano
1 Pimiento amarillo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Jalapeño verde fresco
2 Butifarras
1 puñado de queso Grana Padano rallado
Aceite de oliva
50 g de mantequilla
Pimienta negra molida
Sal
1 vaso de agua
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortamos el pimiento verde, el amarillo y el rojo en trozos no muy pequeños, de unos 3-4 cm aproximadamente. Reservamos.

  3. Ponemos una sartén grande al fuego con un chorro de aceite de oliva a temperatura alta. Rehogamos los pimientos picados.

  4. Mientras rehogamos los pimientos, cortamos el jalapeño por la mitad y extraemos las semillas, lo picamos finamente y lo añadimos a la sartén. Salamos al gusto y dejamos cocinando.

  5. Quitamos la piel de las butifarras y formamos bolas pequeñas con las manos con la carne de su interior. Reservamos.

  6. Cuando los pimientos comiencen a tostarse, añadimos la carne de la butifarra. Movemos ligeramente con ayuda de una lengua de cocina, ligando los ingredientes.

  7. Volcamos el arroz sobre la sartén, repartiéndolo de manera uniforme, movemos con la lengua de cocina y vertemos un vaso de agua y dejamos cocinando a fuego vivo durante 5 minutos hasta que el agua evapore y quede sólo un poco.

  8. Apagamos el fuego, añadimos la mantequilla y ligamos los ingredientes moviendo de nuevo con la lengua.

  9. Incluimos el queso rallado y movemos la sartén para que la mantequilla y el queso emulsionen.

  10. Emplatamos y servimos.