Revuelto jugoso de langostinos y espinacas
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Light,
Primera cita,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona 2 huevos Langostinos 50 grs. Espinacas 200 grs. Ajo Cebolleta 100 grs. Apio 100 grs. Puerro 100 grs. Cebollino Brandy 10 grs. Caldo de verduras Zanahoria 100 grs. Aceite 10 grs.
- Preparación de la receta
- - Limpiamos los langostinos y tostamos las cabezas en el horno.
- - Picamos cebolleta, puerro, ajos y apio. Lo ponemos todo en una cazuela con una pizca de aceite.
- - Troceamos la zanahoria y la cocemos en una cazuela con agua.
- - En otra cazuela hervimos caldo de verduras con cebolleta.
- - Sacamos las cabezas de langostinos del horno y las añadimos a la cazuela donde hemos pochado la cebolleta, puerro, ajos y apio. Echamos el brandy, y después lo trituramos.
- - En la cazuela con caldo de verduras y cebolleta ponemos a hervir las espinacas y después las trituramos para hacer la salsa.
- - Para hacer el revuelto, la zanahoria que hemos hervido la cortamos en tacos. A su vez batimos los huevos y añadimos la zanahoria picada, cebollino, sal y una gota de aceite.
- - Los langostinos los salteamos en una sartén con muy poco aceite. Cuando estén salteados los unimos a los huevos batidos y cuajamos el revuelto en una sartén durante 1 minuto.
- - Emplatamos el revuelto con la salsa de espinacas alrededor y la salsa de las cabezas de langostino por encima.
