En primer lugar, regamos con limón las alcachofas y las pelamos. Las cortamos en rodajas finas y las freímos en una sartén con abundante aceite. Reservamos sobre papel absorbente.

Sobre papel de cocina, ponemos las lonchas de jamón y tapamos con otro papel de cocina. Cocinamos en el microondas durante 1 minuto hasta que esté crujiente.

Por otro lado, en el mortero, machacamos las patatas hasta conseguir el aspecto de unas migas.

Por último, freímos los huevos de codorniz y hacemos los huevos poché en el microondas, echándolos en un recipiente cuadrado y cocinándolos durante 2 minutos.

Hacemos dos opciones de emplatado. En la primera, disponemos en un plato llano unas migas de patata y, encima, los huevos de codorniz y unos trozos de alcachofa frita.

Otra opción es, en un vaso bajo redondo, ponemos una base de migas, el huevo de gallina y el jamón crujiente. Terminamos con una pizca de cada sal y unos granos de pimienta.

Decoramos con oro comestible y servimos.