Redondo de ternera con zanahorias Por: Lourdes Ferrándiz & Isabel Maestre
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
800 g de redondo de ternera
75 g de tocino en trocitos
40 g de manteca de cerdo
6 Zanahorias
6 Cebollitas
1 diente de ajo
1 rama de perejil
1 cucharada de harina
2 Tomates frescos triturados
½ vaso de vino blanco
Pimienta
Caldo
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos la manteca de cerdo en una cazuela a fuego medio. Freímos las zanahorias troceadas y las cebollitas y reservamos.

  3. En la misma manteca, echamos el tocino en cuadritos y añadimos la ternera para que se dore a fuego vivo.

  4. Añadimos la harina bajando el fuego y removiendo todo el conjunto.

  5. Echamos el vino y el caldo, raspando el fondo de la cacerola con una cuchara para desleír lo frito.

  6. Añadimos el perejil en rama y los tomates, una vez triturados, salpimentamos y cocemos a fuego medio.

  7. Cuando rompe el hervor, añadimos las zanahorias y cebollitas (que como han de quedar enteras, hemos de retirarlas una vez cocidas).

  8. Las cocemos en la cazuela tapadas durante 2 horas o algo más si la ternera no está tierna.

  9. Retiramos el perejil y servimos caliente en una fuente honda.