Redondo de ternera relleno al pedro ximénez Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: ,
Ambiente: ,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 kgs. redondo de ternera abierto para rellenar
relleno:
250 gramos de carne picada 1/2 cerdo 1/2 ternera
150 gramos de bacon cortado en taquitos pequeños
un pimiento rojo asado
2 huevos duros
6 nueces cortadas en trozos pequeños
6 o 7 ciruelas pasas cortadas en trozos pequeños
potenciador de sabor de carne o una pastilla de avecrem
pimienta
para salsa:
1 puerro cortado en trozos
2 zanahorias cortadas en trozos
1 cebolla cortada en trocitos
1 botella de pedro ximénez (vino de jeréz dulce oloroso)
aceite