Red velvet Por:
Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Postre
Estilo: Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 huevos
250 gr de harina tamizada
300 gr de azúcar
colorante rojo
1 cucharadita de postre de vinagre blanco
1 cucharada sopera de cacao sin azúcar
250 ml de aceite de girasol
2 cucharaditas de postre de extracto de vainilla
250 ml de buttermilk
1 cucharadita de postre de bicarbonato
1 cucharadita de sal
225 gr de queso de untar
75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr de azúcar glass tamizada
  1. Receta paso a paso
  2. Lo primero será poner a calentar el horno a 180º

    A continuación si no tenemos buttermilk, lo prepararemos nosotros ya que hay que dejarlo reposar de 10 a 15 minutos.

    Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar, bicarbonato y sal)

    En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos (huevo, vinagre, aceite, vainilla, y buttermilk)

    El siguiente paso, yo lo hice con ayuda de la KITCHEN AID, que hay que amortizarla, pero perfectamente se puede hacer con una varilla eléctrica o manual. Se trata de incorporar los ingredientes húmedos sobre los secos poco a poco. Cuando esté todo integrado, añadimos el colorante (para el colorante no hay una medida exacta, puesto que depende de la marca tomará más o menos color).

    Una vez esté toda la masa homogénea, engrasaremos el molde, yo uso siempre moldes de PME, que me encantan. Repartiremos la masa entre el molde y las cápsulas, las cuales, llenaremos hasta 2/3 de su capacidad y meteremos en el horno durante 40 minutos (el bizcocho) y 25 minutos (los cupcakes). Pasado este tiempo sacaremos y dejaremos reposar 10 minutos, y por último pasaremos a una rejilla para que enfríen por completo.


    Batiremos la mantequilla junto con el azúcar, a velocidad baja para que no salga toda el azúcar disparada por nuestra cocina.

    A continuación añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que la buttercream esté homogenea.

    Entonces cortaremos nuestro bizcocho por la mitad, y rellenaremos con el buttercream y colocaremos la otra mitad encima. Cubriremos con una primera capa de buttercream todo el bizcocho, por arriba y por los laterales, y meteremos en la nevera hasta que esté frio. Cuando esté completamente frio cubrimos de nuevo, y desmigamos un par de cucpakes para adornar por arriba.