Red Curry Beef Stir-fry (Revuelto de buey, al curry rojo tailandés) Por: Marion Grasby
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina asiática,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 cucharadas de aceite vegetal
8 dientes de ajo pequeños
3 cucharadas de pasta de curry rojo
2 Berenjenas tailandesas verdes
300 g de filete de res en rodajas
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharaditas de azúcar
½ taza de albahaca tailandesa
4 hojas de lima kaffir
1 Chile rojo en tiras
  1. Preparación de la receta

  2. Antes de empezar a cocinar, ponemos en remojo con agua fría las hierbas.

  3. En primer lugar, troceamos la berenjena y el ajo y cortamos muy fina la carne de buey para que se haga rápido y se mantenga tierna.

  4. Seguido, calentamos el wok y cocinamos en él la pasta de curry y la berenjena. Cuando empiece a ablandarse, incorporamos la carne y cocinamos todo junto.

  5. Añadimos al wok un par de cucharadas de agua para ayudar a crear una salsa. Mezclamos bien.

  6. Para terminar, incorporamos al wok las hierbas frescas y las tiras de guindilla y damos un par de vueltas.

  7. Emplatamos y servimos.

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