Rebogado de judías Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
250 gr. judías
1 cebolla, picadita
1/2 cabeza ajos, picados
1/2 pimiento rojo, en trozos
1 cucharada tomillo molido
1 hoja laurel, partida
3 tomates maduros, pelados y en trozos
1/2 vaso vino blanco
1 litro y 1/2 agua
3 clavos de olor
4 medianas papas, peladas y en trozos
1 cucharadita azafrán molido/cúrcuma
1 cucharada sal marina
  1. Receta paso a paso
  2. Hacer el sofrito con la cebolla, ajo, pimiento, tomillo y laurel. Cuando la cebolla esté doradita, añadir los tomates y dejar al fuego hasta que se deshagan (removiendo de vez en cuando). Añadir el vino blanco y dejar que evapore (unos 3 minutos).

    Luego añadimos las judías (que hemos puesto a remojo 8 horas antes), las papas, el agua (cubriendo 2 dedos por encima), los clavos, la cúrcuma y la sal y dejamos cocinar 1 hora y media desde que empieza a hervir.