Ravioli de pera y queso con vieiras, lima kafir, mascarpone y cilantro Por: Alberto Moya Carraffa
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: A diario, Friends, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de raviolis rellenos de pera y queso
12 vieiras
Hojas de cilantro
1 lima kafir
1 cebolleta
3 cucharadas soperas de mascarpone
1 diente de ajo
Caldo de pescado o marisco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos un cazo al fuego con abundante agua y sal. Cuando empiece a hervir, echamos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante.

  3. Por otro lado, limpiamos bien las vieiras, las salpimentamos y las salteamos en una sartén. Reservamos.

  4. Picamos la cebolleta y el cilantro bien finos.

  5. Salteamos la cebolleta y el ajo picados y le añadimos el caldo de pescado.

  6. Le agregamos un poquito de queso mascarpone, el cilantro picado, ralladura de la lima kafir y salpimentamos.

  7. Emplatamos las vieiras en el centro del plato, alrededor la pasta y salseamos.

  8. Decoramos con una ramita de cilantro.