- Claves
- Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 400 g de pasta fresca ravioli de carne al brasato
- 300 g de patatas
- 100 g de zanahoria
- 100 g de cebolla roja
- 100 g de apio verde
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo vegetal
- Mantequilla
- Parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a hacer la salsa. Reducimos el vino tinto en un cazo con dos trozos de cebolla.
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Pelamos las patatas y las cortamos en daditos. Las cocemos con caldo vegetal y una hoja de laurel.
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Por otro lado, cortamos la cebolla roja en juliana. La echamos en una sartén al fuego con un poquito de aceite hasta que quede transparente.
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Cortamos el apio en juliana y lo incorporamos a la sartén.
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Hacemos lo mismo con la zanahoria y sazonamos el conjunto.
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Sacamos el vino del fuego casi reducido y le agregamos un poquito de caldo vegetal y mantequilla para darle brillo. Rectificamos de sal.
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Ponemos agua a hervir en una olla. Cuando hierva, le agregamos sal y cocemos la pasta durante 2 minutos aprox.
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La sacamos, escurrimos y la introducimos en el vino para darle también brillo. Espolvoreamos por encima parmesano.
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Emplatamos poniendo un montoncito de las patatas en el centro, los raviolis alrededor y salseamos.
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Finalmente coronamos con las verduras y decoramos con una ramita de tomillo.