Rape en salsa al aroma de jengibre Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina para solteros, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de rape
1 Puerro
1 Chalota
200 ml de nata culinaria
300 ml de caldo de pescado
8 hebras de azafrán
10 g de jengibre rallado
4 granos de cardamomo
50 g de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una sartén derretimos la mantequilla y pochamos la chalota y el puerro picado. Salpimentamos y añadimos el azafrán, el cardamomo y un poco de jengibre rallado.

  3. Cuando la verdura empiece a estar transparente, incorporamos el caldo de pescado y la nata. Cocinamos unos 5 minutos más.

  4. Para terminar, troceamos el rape en tiras de un dedo de grosor. En una sartén con aceite salteamos el rape cortado en tiras, a los 3 minutos añadimos la salsa a la sartén junto al pescado. Dejamos que el pescado se empape bien y absorba los aromas de las especias.

  5. Emplatamos y servimos.