- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina del mar,
Ambiente: A diario,
Last minute,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 cola de rape troceada en cuadraditos- 1 diente de ajo
- Pan del día anterior
- 1 puñado de almendras crudas
- Perejil
- Unas hebras de azafrán
- 2 Tomates
- 1 Cebolla
- 1 Calabacín
- 2 cucharadas de mantequilla
- Unas gotas de vinagre de Jerez
- 1 cuña de parmesano para rallar
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
En primer lugar, despuntamos el calabacín quitándole lo dos extremos.
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Después, le hacemos unos cortes dejándolo unidos por el final y lo abrimos en abanico.
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Lo cocemos unos 5 minutos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre de sidra.
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Colocamos el calabacín en una fuente. Les untamos un poco de mantequilla, los salpimentamos y les rallamos un poco de queso parmesano por encima.
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Horneamos los calabacines unos 10 minutos a 180º - 200º C.
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Mientras, hacemos un sofrito con aceite de oliva, el diente de ajo entero, el pan y el perejil.
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Retiramos el ajo y reservamos el resto en un mortero.
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En la misma sartén, ponemos a dorar las almendras peladas. Las añadimos al mortero y machacamos todo.
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Una vez más, en la misma sartén, pochamos la cebolla picada con los tomates en trozos. Salpimentamos.
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Trituramos la salsa de tomate con el resto del majado anterior y añadimos unas hebras de azafrán y unas gotas de aceite de oliva y de vinagre de Jerez. Lo colamos todo.
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Hacemos el rape a la plancha con sal gorda y lo servimos con la salsa y los calabacines al horno.
