Rape alangostado Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Pija,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de rape (la cola)
Pimentón dulce
Sal
16 langostinos
Aceite de oliva virgen
200 g de salsa rosa
3 cogollos de lechuga
1 hoja de laurel
Vinagre de Jerez
100 g de tomates cherry
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, sazonamos la cola de rape, sin piel, y la untamos generosamente con pimentón. La envolvemos con papel film y la ponemos a cocer durante unos 5 minutos en agua con sal y una hoja de laurel.

  3. Se deja enfriar y se retira el papel.

  4. Se corta en medallones como si se tratase de una cola de langosta y se acompaña con salsa rosa y unos langostinos que podemos saltear al momento.

  5. Decoramos con unos cogollos de lechuga cortados en cuartos y tomates cherry aliñados con aceite y vinagre de Jerez.

  6. Servir.

  7. Receta propuesta por Pilar Garoña