Ragú de atún y mini vegetales Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 mini berenjenas
6 mini calabacines
8 tomates cherry
8 cebollas miniatura
8 mini zanahorias
800 ml de caldo de pescado
400 g de lomo de atún
1 cucharadita de comino
8 hebras de azafrán
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos bien las verduras. Partimos las berenjenas, los calabacines y las zanahorias por la mitad y las cebollitas en cuartos. En una cazuela con aceite de oliva doramos las cebollitas, sazonamos, añadimos las zanahorias, el calabacín y las berenjenas.

  3. Cocinamos 2 minutos y añadimos los tomates y cocinamos 2 minutos más.

  4. Incorporamos el caldo de pescado y añadimos el azafrán, el comino y el ajo en polvo. Dejamos cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

  5. Partimos el lomo de atún en cuatro, pintamos con aceite de oliva y cocinamos en una sartén dejándolo rosado en el centro.

  6. Fileteamos el atún y lo servimos, acompañamos con las verduras y salseamos.