Ragout de pavo al estragón con guisantes y champiñón Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
800 g de Carne de pavo
1 placa de hojaldre
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Puerro
200 g de Guisantes
200 g de Champiñón
Estragón
500 ml de Caldo de ave
200 ml de Vino blanco
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Deshuesamos el pavo y lo cortamos en dados regulares, lo enharinamos y lo doramos  en aceite para sellarlo. Los retiramos y en la misma olla pochamos las verduras.

  3. Entonces añadimos el pavo y ponemos a reducir el vino, cuando este haya evaporado cubrimos con el fondo de ave y dejamos cocer hasta que la carne este tierna.

  4. En este punto salteamos los champiñones cortados en cuartos y los añadimos al guiso junto a los guisantes, ponemos a punto de sal y añadimos el estragón picado.

  5. Lo colocamos en boles y cubrimos con el hojaldre.

  6. Horneamos a 90º C durante 15 minutos.

  7. Servir bien caliente.