Rabo de toro guisado Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de rabo de toro
Aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo
Harina
Sal
Pimienta
2 Cebollas
3 Zanahorias
Laurel
1 botella de vino tinto
4 patatas
Hierbas aromáticas al gusto para decorar
  1. Preparación de la receta

  2. Salpimentamos los trozos de rabo y los pasamos por harina.

  3. A continuación los ponemos a dorar en una cazuela con aceite y los ajos enteros.

  4. Cuando el rabo está doradito incorporamos la cebolla picada, la zanahoria, una hoja de laurel y el vino tinto. También ponemos un poquito de agua.

  5. Cerramos la olla y dejamos que se cocine durante 4 horas, más o menos. Tiene que cocerse a fuego muy lento.

  6. Al final podemos añadirle unas patatas fritas y colocárselas por encima. Decoramos con unas hierbas aromáticas.

  7. Receta de Ana Calleja.