Rabo de toro guisado
Por:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 kg de rabo de toro
- Aceite de oliva virgen
- 3 dientes de ajo
- Harina
- Sal
- Pimienta
- 2 Cebollas
- 3 Zanahorias
- Laurel
- 1 botella de vino tinto
- 4 patatas
- Hierbas aromáticas al gusto para decorar
- Preparación de la receta
Salpimentamos los trozos de rabo y los pasamos por harina.
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A continuación los ponemos a dorar en una cazuela con aceite y los ajos enteros.
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Cuando el rabo está doradito incorporamos la cebolla picada, la zanahoria, una hoja de laurel y el vino tinto. También ponemos un poquito de agua.
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Cerramos la olla y dejamos que se cocine durante 4 horas, más o menos. Tiene que cocerse a fuego muy lento.
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Al final podemos añadirle unas patatas fritas y colocárselas por encima. Decoramos con unas hierbas aromáticas.
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Receta de Ana Calleja.