Purrusalda
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina vasca,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 unidades puerros- 4 unidades patatas pequeñas
- 2 lonchas panceta
- 2 unidades dientes de ajo
- 200 ml aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta
- Receta paso a paso
- Se limpian los puerros y se cortan en rodajas finas. Se pelan las patatas y se cortan en trozos medianos e irregulares. Seguidamente, se corta la panceta en dados. En una cazuela con un poco de aceite de oliva se dora el tocino hasta que empiece a tomar color. Se añaden los puerros y, cuando empiecen a ablandarse, se incorporan las patatas.
Se deja rehogar unos 10 minutos a fuego medio y se remueve. A continuación, se añade abundante agua. Se deja hervir unos 30 minutos hasta que tenga la consistencia de una crema ligera más que de una sopa.
