Lo primero que hacemos es cocer el pulpo bien limpio a la manera tradicional, asustándolo 3 veces y después dejándolo cocer hasta que esté tierno, pero terso, unos 40 minutos.

Por otro lado, en una sartén con aceite, freímos patatas troceadas con cebolla y una hoja  de laurel.

Cuando tengamos las patatas bien pochadas, las retiramos y las ponemos en una cazuela con el pulpo recién cocido y troceado.

Añadimos pimentón y perejil y le damos unas vueltas.

Servir.

Receta propuesta por Manuel Formoso