Pulpo a la plancha con barro de pimentón y patatas confitadas (pulpo a la gallega) Por: Jesús Ramiro Flores
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de pulpo cocido
4 Patatas
Aceite de girasol
Aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
100 g de pan rallado
1 puñadito de orégano
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, con un sacabolas hacemos bolitas de patata y las confitamos cubiertas con aceite de girasol a fuego bajo. Cuando estén tiernas, las colamos y las devolvemos al cazo con un poco de orégano. Regamos con el vermut y dejamos que reduzca.

  3. Por otro lado, calentamos un chorrito de aceite de girasol, retiramos del fuego y echamos el pimentón sin dejar de remover.

  4. Añadimos el aceite de pimentón al pan rallado y mezclamos hasta conseguir una textura de barro. Ponemos a punto de sal. Reservamos.

  5. A continuación, doramos el pulpo en una sartén con aceite de oliva y salamos.

  6. Emplatamos disponiendo una base de tierra de pimentón y colocamos encima el pulpo. Acompañamos con las patatas y servimos.