Pulpo a la nojeña Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Pulpo
1 kg de patatas nuevas pequeñas
2 Cebollas grandes
2 Tomates maduros
1 vaso de vino blanco
2 Pimientos choriceros
10 Clavos de olor
3-4 ramas de perejil
Pimienta verde molida
1 chorrito de vinagre
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, en una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva a fuego lento. Mientras picamos fino la cebolla y la sofreímos junto con el perejil. Troceamos el tomate y añadimos.

  3. Cortamos el pulpo en trozos pequeños y añadimos a la cazuela.

  4. Sacamos la carne del pimiento choricero y la mezclamos en un bol con el vinagre. Lo vertemos en la cazuela y seguimos cocinando.

  5. Pinchamos los clavos en media cebolla. La incorporamos al sofrito junto con la pimienta verde. Tapamos y cocemos durante hora y media.

  6. Retiramos la cebolla con los clavos y añadimos el vino blanco. Incorporamos también las patatas y una pizca de sal. Volvemos a cocinar durante 20 minutos.

  7. Emplatamos y servimos.