Pulpitos con salsa de cítricos y soja Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina del mundo,
Ambiente: De etiqueta, Exótica, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1/2 kg de pulpitos
6 Naranjas
1 Limón
4 cucharadas de soja
2 cucharadas de azúcar
Semillas de amapola
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, lavamos y cortamos en gajos una naranja. Reservamos.

  3. A continuación, cortamos por la mitad y exprimimos el resto de cítricos, con ayuda de un exprimidor.

  4. En un cazo caliente, ponemos el zumo de los cítricos, la soja y el azúcar. Dejamos reducir hasta que tenga la textura de una salsa homogénea.

  5. Mientras, limpiamos y rehogamos los pulpitos con aceite de oliva en una sartén, durante 5 minutos o hasta que cambien bien de color.

  6. Seguidamente, sacamos los pulpitos del fuego y los emplatamos.

  7. A continuación, aliñamos con la salsa de cítricos y soja. Coronamos con semillas de amapola y los gajos de naranja.

  8. Servimos.