En primer lugar, escurrimos bien los puerros, hacemos un corte central sin llegar al fondo para poder rellenarlos y los colocamos en una fuente apta para el horno.

Por otro lado, picamos las verduras y las doramos en una sartén con aceite. Cuando estén bien pochadas incorporamos el brandy y flambeamos.

Fuera del fuego. Añadimos la chatka desmigada y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a máxima potencia.

A continuación, preparamos una mahonesa mezclando 50% de aceite de oliva con 50% de aceite de girasol, un huevo y una yema más. Batimos bien y añadimos una pizca de sal.

Rellenamos los puerros con las verduritas y cubrimos con la mahonesa. Espolvoreamos con perejil picado y horneamos a máxima potencia hasta que suba un poco la mahonesa y se dore.

Cuando estén listos, emplatamos y servimos.