Para el puré de frambuesa ponemos en un cazo 25 ml de agua, 25 ml de zumo de limón, 45 g de azúcar, 1/2 rama de vainilla, canela, piel de naranja y llevamos a ebullición.

Añadimos 250 g de frambuesas y, a fuego medio, cocemos 2 - 3 minutos.

Desechamos la piel de naranja, la rama de canela y la de vainilla.

Mezclamos la maicena con el agua restante y añádela al cazo con puré de frambuesas.

Removiendo cocemos el puré a fuego moderado hasta que espese. Retíralo del fuego y reservamos.

Forramos los moldes con film trasparente.

Quitamos la corteza y cortamos el pan en rebanadas de 1/2 cm de grosor.

A su vez cortamos las rebanadas en 12 círculos de 5 cm de diámetro y en rectángulos de 2 x 5 y forra con ellos los moldes.

Ponemos en remojo, en agua fría, la gelatina.

Para el coulis trituramos 250 frambuesas con 100 g de azúcar y zumo de limón restante. Pasamos el puré obtenido por un pasa puré o colador para quitar las semillas.

Separamos 150 g de coulis y guardamos en la nevera.

Para la gelatina de frambuesa calentamos el coulis restante hasta los primeros signos de ebullición. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina remojada y bien escurrida. Removemos hasta que la gelatina se disuelva.

Repartimos el puré de frambuesa por los moldes.

Echamos por encima la gelatina de frambuesa y removemos ligeramente con el puré de abajo.

Tapamos los moldes con los círculos de pan restantes y cúbrimos con film trasparente.

Guardamos los pudines en la nevera unas 6 - 8 horas.

Montamos la nata con azúcar restante y 1/2 rama de vainilla.

Sacamos los pudines de la nevera y los ponemos en los platos individuales.

Regamos con coulis de frambuesa, adornamos con la nata montada y frambuesas restantes.

En este episodio de Blogueros cocineros T8, la cocinera de Recetas de Esbieta, Svitlana Popivnyak también nos enseña a preparar su receta de Bollo de Requena casero.