Pudding con caramelo de melocotón.
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Buffet,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 huevos.- 150g. azúcar.
- 50ml. agua.
- 150g. azúcar.
- 30ml. nata.
- 2 melocotones.
- 50g. mantequilla.
- sandía, piña y melocotón.
- Receta paso a paso
- Pudding:
Haz un caramelo rubio con el azúcar y el agua.
Monta las claras a punto de nieve.
Añade el caramelo a las claras poco a poco y sigue batiendo hasta que se termine el caramelo y se enfríe todo.
Monta las yemas hasta que doblen su volumen y blanqueen, añade dos cucharadas de azúcar y bate todo bien.
En un molde untado con mantequilla, pon una parte del merengue con caramelo, añade las yemas y termina de rellenar el molde con el resto del merengue.
Pon en el horno precalentado a 150º unos 15 minutos o hasta que veas que ha subido de color y está hecho.
Deja que se enfríe antes de desmoldarlo.
Puré de melocotón:
Pela y corta en trozos los melocotones.
Tritura los trozos hasta que queden tipo puré.
Caramelo de melocotón:
En un cazo o sartén, calienta el azúcar con el agua.
Cuando se ha hecho caramelo, añade la nata remueve con cuidado y deja que hierva 5 minutos hasta que se haya disuelto todo el caramelo.
Añade el puré de melocotón y cuece hasta que tenga todo una consistencia cremosa.
Aparta del fuego y cuando esté templado añade la mantequilla a temperatura ambiente, mezcla hasta que quede liso y brillante.
Deja que se enfríe bien.
Corta todas las frutas pelada en cuadraditos pequeños, añade un poco de azúcar.
Una vez tenemos todo preparado, es el momento de montarlo y adornarlo.
Cubre el merengue con el caramelo de melocotón, pon la cantidad que quieras, puedes taparlo todo o poner solo un poco....eso es a tu gusto.
Adorna con las frutas por encima. Y ya está....
Ponlo en la nevera para que esté fresquito.
